Exercices cuisine<\/p>\n\n\n\n
Bonjour \u00e0 tous, aujourd\u2019hui on va faire concurrence \u00e0 Alexandre, (le chef \u00ab artiste \u00bb boulanger de l\u2019IME), en lui proposant notre recette de p\u00e2te \u00e0 pain pour le restaurant p\u00e9dagogique.<\/p>\n\n\n\n
Pour notre p\u00e2te on part sur la base d\u2019un levain (et non pas le vin, comme me le dise certains jeunes !!!)<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n
– 150g de farine<\/p>\n\n\n\n
– 175g d\u2019eau<\/p>\n\n\n\n
– 15g de levure de boulanger<\/p>\n\n\n\n
Technique :<\/p>\n\n\n\n
Le levain est \u00e0 pr\u00e9parer la veille de la confection de la p\u00e2te<\/p>\n\n\n\n
Dans un cul de poule (encore lui) ou un saladier, m\u00e9langer la levure avec l\u2019eau \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet puis ajouter et m\u00e9langer la farine<\/p>\n\n\n\n
Nettoyer soigneusement le bord du saladier \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule en caoutchouc (corner)<\/p>\n\n\n\n
Recouvrir le saladier d\u2019un torchon humide et laisser reposer une nuit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n\n\n\n
Le lendemain on pr\u00e9pare la p\u00e2te<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n
– 300g de farine<\/p>\n\n\n\n
– 10g de sel<\/p>\n\n\n\n
– 100g d\u2019eau<\/p>\n\n\n\n
Technique :<\/p>\n\n\n\n
L\u2019id\u00e9al pour pr\u00e9parer la p\u00e2te c\u2019est d\u2019avoir un petit batteur\/m\u00e9langeur \u00e0 la maison car \u00e0 la main c\u2019est plus compliqu\u00e9 (ou alors il faut \u00eatre muscl\u00e9 comme J\u00e9r\u00e9my !!!)<\/p>\n\n\n\n
Dans la cuve du batteur ajouter la farine et le sel, puis le levain et l\u2019eau<\/p>\n\n\n\n
P\u00e9trir l\u2019ensemble \u00e0 l\u2019aide du crochet (en principe avec le batteur il y a 3 ustensiles, le fouet pour les blancs en neige, la palette pour les p\u00e2tes \u00ab dites l\u00e9g\u00e8res \u00bb comme la p\u00e2te bris\u00e9e et le crochet pour les p\u00e2tes \u00ab dites lourdes \u00bb comme la p\u00e2te \u00e0 pain)<\/p>\n\n\n\n
Recouvrir la cuve du batteur avec le torchon humide et laisser gonfler la p\u00e2te pendant 1h30 environ (pousser)<\/p>\n\n\n\n
Mettre en forme le pain, fa\u00e7on \u00ab crocodile \u00bb comme Alexandre, \u00ab fl\u00fbte \u00bb fa\u00e7on boulangerie ou en \u00ab petites miches \u00bb petites boules de pain (120g pour 6 miches) fa\u00e7on \u00ab MONADI \u00bb<\/p>\n\n\n\n
Recouvrir vos \u00ab\u00a0cr\u00e9ations\u00a0\u00bb du torchon humide et on laisse encore pousser le pain.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e8s que le pain a bien lev\u00e9, le badigeonner d\u2019eau \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau, (cela \u00e9vite une cro\u00fbte trop dure), faire des incisions sur le pain \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau qui coupe bien et mettre \u00e0 cuire au four th 250\u00b0 puis on baisse \u00e0 mis cuisson \u00e0 200\u00b0<\/p>\n\n\n\n
Par contre je peux difficilement donner un temps de cuisson, cela va d\u00e9pendre de vos cr\u00e9ations\u00a0!!! (Le crocodile va mettre plus de temps \u00e0 cuire que les petites miches de pain\u00a0!!!)<\/p>\n\n\n\n
Allez au boulot, on fait tous un pain, on le prend en photo ou alors on fait un dessin original d\u2019un pain !!!<\/p>\n\n\n\n
La plus belle photo et le plus beau dessin auront droit \u00e0 un repas au restaurant le \u00ab MONADI \u00bb pr\u00e9par\u00e9 et servis par vos copains et copines, avec une petite miche !!!<\/p>\n\n\n\n
Attention Alexandre a d\u00e9j\u00e0 mis la barre tr\u00e8s haute avec le crocodile !!!<\/p>\n\n\n\n
Voici la couronne des vainqueurs<\/u><\/strong>\u00a0!!!<\/p>\n\n\n\n Les adultes peuvent aussi participer et gagner aussi\u00a0!!!<\/u><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Exercices cuisine Bonjour \u00e0 tous, aujourd\u2019hui on va faire concurrence \u00e0 Alexandre, (le chef \u00ab artiste \u00bb boulanger de l\u2019IME), en lui proposant notre recette de p\u00e2te \u00e0 pain pour le restaurant p\u00e9dagogique. Pour notre p\u00e2te on part sur la base d\u2019un … Continuer la lecture ![\"\"](\"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pain.jpg\")
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