{"id":29736,"date":"2025-05-02T11:16:50","date_gmt":"2025-05-02T09:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/?p=29736"},"modified":"2025-05-02T11:16:50","modified_gmt":"2025-05-02T09:16:50","slug":"kassandra-et-le-croqain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/?p=29736","title":{"rendered":"Kassandra et le Croq’Ain"},"content":{"rendered":"
Je suis embauch\u00e9e au Croq’ain de Belley avec le foyer de Lassigneu a cot\u00e9 . La journ\u00e9e d\u00e9bute a 7h30 et finie a 15h30. La caf\u00e9t\u00e9ria ouvre a 11h40 et ferme a 14h30 . Je fait de la cuisine le matin pour le service et pour les ESATS puis foyers .Apr\u00e8s on a une pause a 10h30 pour manger et par la suite faire la mise en place dans la caf\u00e9t\u00e9ria . On commence par descendre les chaises et ensuite prendre le chariot des entr\u00e9es qui se trouve dans la chambre froide et on installe. Apres on ram\u00e8ne le chariot des entr\u00e9es et on r\u00e9cup\u00e8re le chariot des desserts et on fait pareil. Ensuite on v\u00e9rifie bien qu’il y assez de sauces et de sels poivres sur les tables pour les clients . On va se changer pour mettre une tenue de service et on ouvre a 11h40 . On et 4 serveurs en tout .Quand les clients arrive on dit bonjour et on leur demande combien ils sont pour que nous on puisse savoir si on mets des grands pots d’eau ou des petits et on mets aussi le pain bien \u00e9videmment . Les serveurs et les serveuses servent que les plats chauds car les entr\u00e9s et les deserts son d\u00e9j\u00e0 sur leurs plateaus mais c’est les clients qui g\u00e8re . Mais attention ! C’est pas si facile que ca de retenir les plats chaud car on doit aussi se souvenir de la cuissons des steaks et les diff\u00e9rentes sauces avec. Il y a 4 cuissons le saignant , bleu c’est a dire retourner 2 fois de chaque cot\u00e9 , bien cuit et enfin le a point . Les sauces on a au bleu , \u00e9chalote , au vin , poivre , sauce beurre ma\u00eetre d’hotel . Donc il faut retenir la cuisson , la sauce , et les accompagnements ce qui et assez compliqu\u00e9 mais quand on a l’habitude on y arrive facilement . On a bien \u00e9videment une \u00e9quipe qui sert les plats chauds dans les assiettes . On a une s\u00e9paration qui fait que les clients voyants pas ce qu’il font les cuistots ce qui et pratiques pour eux et pour nous . Quand des clients partent on nettoie les tables pour laisser de la place aux autres donc ce qui fait que \u00e0 la fin du service les tables sont d\u00e9j\u00e0 faites Quand le service se termine on se partage les t\u00e2ches une qui fait le sol de la salle , une les toilettes , une qui nettoie le cot\u00e9 chaud , une qui nettoie le cot\u00e9 froid , et une qui s’occupe de la plonge . Apr\u00e8s je me change et je finie ma journ\u00e9e voil\u00e0 merci a bient\u00f4t !!! ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"