{"id":5500,"date":"2016-03-10T15:39:32","date_gmt":"2016-03-10T14:39:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.imelasavoie.fr\/?p=5500"},"modified":"2016-03-10T15:39:32","modified_gmt":"2016-03-10T14:39:32","slug":"ma-journee-du-mardi-8-mars-en-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/?p=5500","title":{"rendered":"Ma journ\u00e9e du mardi 8 mars en cuisine"},"content":{"rendered":"

Durant cette journ\u00e9e en cuisine, j’ai particip\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration de Gnocchi \u00e0 la Parisienne, d’une darne de saumon sauce tartare accompagn\u00e9e d’un flan de c\u00e9leri et de carottes. <\/span><\/span><\/p>\n

J’ai travaill\u00e9 sur un poste en compagnie d’un groupe de CAP cuisine 1\u00e8re ann\u00e9e.<\/span><\/span><\/p>\n

Le chef qui anime le TP (Travaux Pratiques) s’appelle Laurent Gabeur, il est le professeur de cuisine qui m’accompagne depuis mes d\u00e9buts de pratique professionnelle.<\/span><\/span><\/p>\n

Dans un premier temps le chef m’a demand\u00e9 de pr\u00e9parer une p\u00e2te \u00e0 choux.<\/span><\/span><\/p>\n

J’ai commenc\u00e9 par chauffer l’eau et \u00e0 mettre des parcelles de beurre. Lorsque le tout \u00e9tait fondu, j’ai ajout\u00e9 la farine hors du feu et, avec une maryse, j’ai m\u00e9lang\u00e9 pour suer la p\u00e2te.<\/span><\/span><\/p>\n

Puis je l’ai plac\u00e9 sur un cul de poule et j’ai ajout\u00e9 un \u00e0 un des \u0153ufs entiers que j’ai m\u00e9lang\u00e9 \u00e9nergiquement \u00e0 l’aide d’une spatule. <\/span><\/span><\/p>\n

Le m\u00e9lange ne collant plus, je l’ai mis dans une poche \u00e0 douille. <\/span><\/span><\/p>\n

Pour finir, et \u00e0 l’aide de la poche a douille, j’ai form\u00e9 des cercles sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et je l’ai enfourn\u00e9 pendant 15 minutes.<\/span><\/span><\/p>\n

Dans un deuxi\u00e8me temps, le chef ma demand\u00e9 de pr\u00e9parer des tuile \u00e0 la noix de coco.<\/span><\/span><\/p>\n

J’ai commenc\u00e9 par ajouter la farine, le sucre, le beurre, et la noix de coco. <\/span><\/span><\/p>\n

Ensuite, j’ai m\u00e9lang\u00e9 le tout une fois fini j’ai ajout\u00e9 l\u2019\u0153uf. <\/span><\/span><\/p>\n

Avec une cuill\u00e8re, j’ai pris une petit louche de p\u00e2te et j’ai pos\u00e9 sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie en forme de cercle ou en longueur.<\/span><\/span><\/p>\n

Enfin, j’ai fini par mettre au four pendant 5 \u00e0 10 minutes.<\/span><\/span><\/p>\n

Dans un troisi\u00e8me temps, le chef m’a demand\u00e9 d’aider un jeune \u00e0 dresser les plats.<\/span><\/span><\/p>\n

En fin de matin\u00e9e, j’ai fini par aider un jeune pour dresser les plats. Nous avions chacun un num\u00e9ro (nous, c\u2019\u00e9tait le n\u00b06). D\u00e8s qu’on on nous appelait, on commen\u00e7ait \u00e0 cuire les gnocchis \u00e0 la Parisienne au four et les darnes sur le grill. D\u00e8s que tout \u00e9tait fini, j’ai commenc\u00e9 \u00e0 envoyer le premier plat. On fini par pr\u00e9parer les dessert en dressant le nougat.<\/span><\/span><\/p>\n

Mikail Turna <\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durant cette journ\u00e9e en cuisine, j’ai particip\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration de Gnocchi \u00e0 la Parisienne, d’une darne de saumon sauce tartare accompagn\u00e9e d’un flan de c\u00e9leri et de carottes. J’ai travaill\u00e9 sur un poste en compagnie d’un groupe de CAP … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,60],"tags":[],"class_list":["post-5500","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualites","category-cecof"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5500"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5500\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.imelasavoie.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}