Exercices atelier cuisine
Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien ainsi que votre famille.
Pour ce jour, on va faire une petite piqûre de rappel sur les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.
Hygiène en cuisine :
Vernis à ongle et bijoux interdits (même la montre)
Tenue complète :
– Veste en coton de couleur blanche de préférence.
– Pantalon pied de poule (après le cul de poule voici le pantalon pied de poule ???)
– Tablier.
– Chaussures de sécurité spéciales « zone alimentaire ».
– Toque ou charlotte.
Et quand je suis en tenue et avant de commencer le travail, je me lave les mains sans oublier de me brosser les ongles. Et après chaque passage aux toilettes.
Sécurité en cuisine :
Coupures :
Toujours se déplacer avec un couteau la pointe en bas et le long du corps.
Toujours se concentrer sur son travail.
Bien positionner ses doigts pour éviter les coupures.
Toujours débrancher les appareils tranchants avant de les nettoyer.
Essuyer les couteaux à l’envers du tranchant.
En cas de coupure même légère : pas d’eau, compression à l’aide d’un essuie-mains et on fait appel à doc BARBIER qui va désinfecter la plaie, mettre un pansement et un doigtier (Nous, en atelier, on appelle cela le préservatif à doigts !!!).
Chute :
Ne jamais courir en cuisine.
Nettoyer le sol chaque fois que cela est nécessaire.
Ne pas chahuter en cuisine !!!
Brûlures :
Toujours utiliser des torchons secs et épais pour porter les récipients chauds.
Crier « chaud devant !» quand on se déplace avec un récipient chaud,( pas trop fort quand même, Mr PAULTES n’est pas obligé de vous entendre depuis son bureau !!!)
Ne pas laisser dépasser les queues de casseroles des plaques de cuisson.
Déposer délicatement, sans le « jeter » un aliment dans une poêle et jamais vers soi pour éviter les éclaboussures.
Ne jamais goûter avec les doigts (là je ne montre pas forcément le bon exemple mais j’ai aussi mes faiblesses) surtout le caramel !!!
En cas de brûlure même légère : eau froide 10 minutes et pommade.
Allez bon courage à tous en ces moments difficiles.