La pâte brisée
Ingrédients
1 jaune d’œuf
50g d’eau
250 g farine
125g beurre
30g sucre (si pâte sucrée)
Une cuillère de sel (si pâte salée)
Je vais vous expliquer comment faire une pâte brisée. Elle peut être sucrée ou salée, elle sert à faire des tartes.
Je prends un cul de poule, j’ajoute la farine et je verse le sucre. Puis, je découpe le beurre en petits morceaux et je sable la pâte.
Je sépare le blanc d’œuf et je mets le jaune dans la pâte.
J’incorpore en même temps l’eau puis je laisse reposer ma pâte.
Une fois que j’ai laissé la pâte se reposer, je prends le rouleau à pâtisserie et j’étale la pâte. Je dépose la pâte dans le moule et je l’aplatis avec mes doigts.