Archives par mot-clé : cuisine

[Sortie]Réponses aux questions de la visite au Croq’Ain !

Publié le 7 octobre 2017 par classepro3

Bonjour, mardi 3 octobre, nous sommes allés au Croq’Ain. Nous avons posé plusieurs questions à Mr Larousse (Chef Cuisinier). 1 ère question : Quelles sont vos activités dans votre ESAT ? Réponse de Mr Larousse(Chef Cuisinier) : Nous réalisons des repas … Continuer la lecture →

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Fiche Technique : Préparation de Tarte en Bande

Publié le 15 janvier 2016 par classepro2

Séance de cuisine du mardi 12 janvier   Préparation de Tarte en Bande   Mardi 12 janvier j’étais avec les cap 2 éme année en compagnie de Mr pellizzoni et du chef Mr Gabeur.   Les jeunes étaient en brigade … Continuer la lecture →

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Préparation carré de porc

Publié le 24 septembre 2015 par classepro2

Je vais vous présenter la réalisation du carré de porc  que j’ai réalisé en atelier cuisine au   CECOF le 22/09/15. Réalisation du carré de porc 1.  J’ai mis en place le poste de travail 2.  J’ai préparé les garnitures aromatique Tailler en mirepoix … Continuer la lecture →

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