Archives par mot-clé : cuisine

[Sortie]Réponses aux questions de la visite au Croq’Ain !

Bonjour, mardi 3 octobre, nous sommes allés au Croq’Ain. Nous avons posé plusieurs questions à Mr Larousse (Chef Cuisinier). 1 ère question : Quelles sont vos activités dans votre ESAT ? Réponse de Mr Larousse(Chef Cuisinier) : Nous réalisons des repas … Continuer la lecture

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Fiche Technique : Préparation de Tarte en Bande

Séance de cuisine du mardi 12 janvier   Préparation de Tarte en Bande   Mardi 12 janvier j’étais avec les cap 2 éme année en compagnie de Mr pellizzoni et du chef Mr Gabeur.   Les jeunes étaient en brigade … Continuer la lecture

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Préparation carré de porc

Je vais vous présenter la réalisation du carré de porc  que j’ai réalisé en atelier cuisine au   CECOF le 22/09/15. Réalisation du carré de porc 1.  J’ai mis en place le poste de travail 2.  J’ai préparé les garnitures aromatique Tailler en mirepoix … Continuer la lecture

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