Bonjour à mes petits « chefs ». Aujourd’hui on va faire un peu de mathématiques et de français à la mode « cuisine », et oui on n’est pas en vacances (moi je préférerais être à Hauteville avec vous à faire des sablés pour nous et Mr PAULTES (car il vient les manger en cachette !!! c’est un secret).
Pâte sablée
Pour environ une quinzaine de sablés
-250 g de farine
-125 g de beurre
-100 g de sucre
-1 œuf
-un peu de vanille liquide ou des zestes d’orange ou de citron
Technique :
-préparer les ingrédients.
-mettre la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux dans un « cul de poule » Pour quoi ce nom car beaucoup de jeunes me pose la question ? Désolé mais pas de réponse car je n’ai pas de poule !!! J’attends votre aide !!!
–sabler l’ensemble.
-ajouter l’œuf et mélanger l’ensemble(en pensant à mettre les zestes d’orange ou de citron et la vanille).
–fraiser la pâte la mettre en boule et la laisser reposer un peu.
–abaisser la pâte et détailler les sablés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
–dorer les sablés et les mettre à cuire th 200° 10 minutes environ (on surveille la cuisson).
Bon maintenant on passe aux choses sérieuses :
Il faut juste remettre le bon terme culinaire en gras et souligner dans la recette dans la bonne phrase :
Passer du jaune d’œuf sur une pâte ?
Mélanger l’ensemble des ingrédients avec ses mains ?
Encrasser la pâte avec sa paume de la main ?
Étendre une pâte avec un rouleau ?
Alerte Gégé arrive !!!
Donc il faut doubler les proportions car il est gourmand !!!
Dans cet envoi, vous trouverez les documents prévus pour votre 2ème semaine de travail à la maison.Ces documents sont classés par niveau d’apprentissage. Choisissez ce qui vous conviendra.
N’imprimez rien mais écrivez directement sur vos cahiers. Sinon, écrivez sur des feuilles de classeur.
Pour le niveau 3 étoiles, concernant le travail sur le calendrier, utilisez le calendrier de votre carnet de correspondance ou le calendrier de votre agenda. Dans toutes les fiches « le compte est bon », faites comme en classe, utilisez votre calculatrice.
Surtout, n’hésitez pas à me poser des questions sur le blog ou par mail. Si vous rencontrez de grosses difficultés dans un travail, laissez-le. Nous reprendrons cela quand nous nous retrouverons en classe.
Je déposerai de nouveaux documents vendredi 27 en fin de journée. Travaillez bien et à bientôt.
C’est moins drôle que de faire un fondant au chocolat mais à la maison on n’a pas forcément la même balance et le même verre mesureur que l’on utilise en atelier : Le jeune/ vieux « chef », suivant le regard que vous avez sur Mr Barbier, va vous donner des conseils ;lol !.
Les poids et les volumes peuvent se donner en différentes unités :
Pour les poids :
Gramme : g
Décagramme : dag
Hectogramme : hg
Kilogramme : kg
(On utilise plus le g et le kg en cuisine)
Pour les volumes :
Millilitre : ml
Centilitre : cl
Décilitre : dl
Litre : l
(On utilise plus le millilitre, le centilitre et le litre en cuisine)
Voici les tableaux d’équivalence qui te permettent de convertir les poids et les volumes. (Allez courage !!!)
On commence par les poids L(1 kg c’est mon poids car je ne grignote jamais !!!)
kg
hg
dag
g
1
Pour passer des kg au g il faut ajouter des zéros jusqu’à la colonne des g.
kg
hg
dag
g
1
0
0
0
Donc 1kg égale : g
Pour passer des grammes au kg, il faut ajouter des zéros jusqu’à la colonne des kg et mettre une virgule à droite après le premier zéro dans la colonne des kilos.
kg
hg
dag
g
0,
0
0
1
Donc 1g égale : kg
On poursuit par les mesures (si vous n’avez pas lâché prise, mais en cuisine on ne lâche rien on est toujours à fond !!!)
l
dl
cl
ml
1
Pour passer des l au ml il faut ajouter des zéros jusqu’à la colonne des ml
l
dl
cl
ml
1
0
0
0
Donc 1l égale : ml
Pour passer du ml au l, il faut ajouter des zéros jusqu’à la colonne des l et mettre une virgule à droite après le premier zéro dans la colonne des l.
l
dl
cl
ml
0,
0
0
1
Donc 1ml égale: l
Juste pour voir si vous avez compris :
5 l = ml
100 ml = l
2 kg = g
250g = kg
Pour la crème anglaise on verra demain car je me suis remis à grignoter (des crocodiles !!!)
Résultat 87 kg donc en g :
Vous n’êtes pas obliger de répondre à cette question MDR
Allez courage à tous en ce moment difficile et sourire fait du bien.
Avoir de bonnes postures permet de porter un objet sans se faire mal. Pour soulager son dos et sa colonne vertébrale, il faut changer ses mauvaises habitudes.
Réfléchir avant de soulever
Réfléchir à une façon simple d’adapter la situation pour protéger son dos. Une personne peut par exemple en portant un seau, le poser sur un support en hauteur (une table) plutôt que de le poser au sol. Mais cela n’est pas toujours possible et il faut alors adapter ses gestes et ses postures.
Soulager son dos
Le risque le plus important en soulevant quelque chose de lourd, est de faire mal à son dos. On dit alors que l’on force sur les disques intervertébraux (c’est-à-dire que l’on force avec le bas de la colonne vertébrale).
Avoir une posture correcte veut donc dire porter un objet lourd sans faire mal à sa colonne vertébral (à son dos).
Mauvaise posture
Posture qui fait mal la colonne vertébrale
Rapprochement de la charge et de la colonne vertébrale
Lorsque l’on soulève une charge (un objet), pour que la charge soit moins lourde pour la colonne vertébrale l’idéal serait de se positionner juste au-dessus. Comme sur la photo « Bonne posture »
Mettre les pieds autour de la charge et plier les genoux en gardant le dos droit. En général, le pied de la main dominante se place en avant et l’autre sur le côté (pour les droitiers c’est le pied et la main droite que l’on met à l’avant). En fonction de la charge, on placera les pieds en diagonale (comme dans la figure suivante).
Bonne posture
Posture qui protège la colonne vertébrale
Plus simplement :
Éviter de trop se pencher en avant
Plus le haut du corps est vertical, moins vous forcerez avec le bas de votre dos. Si on est obligé de se pencher en avant pour soulever une charge posée au sol, il faut veiller à garder sa colonne vertébrale droite.
Flexion contrôlée des genoux
Plier les genoux pour ramasser quelque chose par terre permet de protéger son dos. Mais attention à ne pas trop plier les genoux non plus car il peut être difficile de se relever après.
Conseils supplémentaires
• Rester face à la charge pour éviter la rotation à droite ou à gauche de la colonne;
• Garder les bras allongés pour moins fatiguer ces bras;
• Poser les pieds à plat pour rester stable et en équilibre;
• Souffler en soulevant la charge pour éviter le blocage respiratoire;
• Placer les mains et les bras entre les jambes pour pouvoir rapprocher la charge du corps sans être gêné ;
• Adapter la vitesse de soulèvement: ni trop rapide (pour ne pas faire un choc a son dos), ni trop lente (pour éviter de forcer trop longtemps).
Prendre un appui sur le mobilier ou la cuisse
Pour que la charge nous paraisse moins lourde et pour protéger notre colonne vertébrale, on peut prendre un appui. C’est à dire poser une main sur un support placé face à nous (table, chaise, muret, …). Un appui peut également s’effectuer sur la jambe avant plié, à l’aide de la main ou du coude.
Appui antérieur sur le genoux Appui antérieur sur une table
Adopter une position genoux fléchis
Si l’on recommande de ne pas fléchir les genoux au-delà de 90° lors des manutentions de charges, leur flexion complète est utile pour remplacer la flexion du tronc vers l’avant. Ce mouvement n’est pourtant pas souvent réalisé en raison notamment de la sensation de fatigue ressentie au niveau des cuisses. L’entraînement estompe cette sensation.
Soulignons toutefois que le maintien prolongé de la flexion deviendra pénible tant pour les genoux que pour le dos. Ce dernier à tendance à se courber vers l’arrière et donc à étirer les structures ligamentaires et discales.
Fléchir les hanches
Quand plier les genoux n’est pas possible et qu’il faut se pencher, il faut alors se pencher à partir des hanches pour mieux répartir le poids de la charge. On met donc les fesses en arrière (comme sur l’image).
Flexion des hanches
Poser un genou au sol
Si le sol n’est pas trop irrégulier, poser un genou au sol permet aussi de protéger son dos.
Mouvement de balancier
Soulever la jambe vers l’arrière pour accompagner l’inclinaison du corps vers l’avant (mouvement de balancier), permet de se redresser plus facilement. Pour protéger le dos, la personne utilise un appui avec une main sur la jambe.
En résumé :
Penser à vous ! Ne pas avoir mal c’est quand même chouette.
