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Exercices cuisine

Pour un bon samedi soir, devant la télé, (sans match de foot ou de rugby) une soirée crêpes, salées et sucrées !!! (C’est bon pour le moral) avec camping paradis ou Joséphine ange gardien (mes « chefs » vont comprendre !!!)

Ingrédients :

– 500ml de lait

– 250g de farine

– 3 œufs

– une pincée de sel et de sucre

– 40g de beurre

Technique :

Préparer les ingrédients

Dans un « cul de poule » (encore lui !!!) Mettre la farine, le sel et sucre, et  les œufs

(Attention !!! on les casse un par un dans un bol pour ne pas mettre de coquilles dans la pâte) et on ajoute la moitié du lait (donc la moitié de 500ml ?)

Mélanger bien avec un fouet et ajouter et mélanger le reste du lait.

Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte.

Passer la pâte au chinois (c’est quoi un « chinois »en cuisine ?).

Laisser la pâte reposer 1 heure (ou plus) avant de faire les crêpes.

Après à vous de les faire cuire (ou de les faire « sauter »), chacun prend ses risques !!!

Moi je préfère « la crêpe party », car chacun peu les accommoder à sa façon.

Salées (jambon, fromage avec un peu de béchamel) et sucrées (Nutella, confiture ou compote).

Une fois j’ai essayé reblochon/Nutella, c’est pas le top !!!

Exercices cuisine

Bonjour à tous, pour ce jour on va faire un peu de légumes que l’on adore en atelier avec une bonne blanquette de veau (vous avez trouvé ? Les brocolis ? Les haricots verts ? Ou le riz pilaf ?)

Après je me pose une question… Le riz, c’est un légume ?

Car il pousse comme un légume dans les rizières et c’est bien meilleur que les brocolis avec une blanquette !!!

Voici la recette : (pour 4 personnes)

– 250g de riz

– 1 oignon

– Un peu de beurre

– Et le double d’eau que de riz (donc combien d’eau ?)

Technique :

Eplucher l’oignon, le laver et le ciseler (c’est quoi ciseler un oignon ?) demander à chef « Julien » c’est le roi du riz pilaf, il préfère faire le riz pilaf que de faire la plonge !!!

Faire « suer » l’oignon dans le beurre (c’est quoi faire suer un oignon ?)

Ajouter le riz et le faire « nacrer » (c’est quoi faire nacrer le riz ?) on a du mal à imaginer que faire du riz c’est si compliqué !!!

Ajouter l’eau ; assaisonner, sel, poivre et moi j’aime bien ajouter un peu de thym et de laurier, faire bouillir et faire cuire à feu doux jusqu’à « Évaporation »complète de l’eau (cela veut dire quoi?)

Dès qu’il n’y a plus d’eau (désolé, je viens de donner la réponse, mais j’ai trop envie de manger !) je mets quelques « noisettes » de beurre sur le riz et pas des « noix » (c’est pour Julien !!!)

Ensuite avant de le servir je « l’égrène »et je vérifie l’assaisonnement (cela veut dire quoi égrener le riz et avec quel ustensile ?).Par contre je ne goûte pas avec les mains, (encore un petit message pour mon « doyen » de l’atelier) mais je l’adore.

Allez, bon appétit !!!

Exercices cuisine

Aujourd’hui on va faire la « crème béchamel » pour faire la tarte aux fraises !!!

Poisson d’avril, c’est la crème pâtissière. On va peut-être inventer une recette en atelier « la crème béchatissière » et faire une tarte avec des fraises et du poisson et le  « MONADI » prends 3 étoiles ou en perd 3. (Pas au guide Michelin mais au guide Virginie !!!).

Ingrédients :

-500ml de lait

-125g de sucre

-4 jaunes d’œufs

-70g de farine

+ Un peu de vanille

Technique :

Préparer les ingrédients

Clarifier les œufs

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter et mélanger la farine

Faire bouillir le lait (et on reste à côté, on oublie le portable et les messages avec les copains et copines pour l’instant pour éviter la catastrophe !!!)

Verser le lait sur le mélange jaune d’œufs /sucre/farine en remuant

Remettre dans la casserole et refaire bouillir, en remuant bien

Ajouter la vanille, verser la crème pâtissière dans un saladier résistant à la chaleur.

Recouvrir la crème d’un film alimentaire (le film alimentaire doit toucher la crème pour éviter la formation d’une peau).

Placer le saladier au réfrigérateur.

Après on prépare la pâte brisée sucrée, on la met dans un moule et on la fait cuire « à blanc » (nous on la fait souvent en atelier « à noir » car mes chefs ne surveillent pas trop les cuissons !!!)

Après refroidissement, étaler la crème pâtissière, et ajouter les fraises (500g ou plus car moi c’est une fraise pour la tarte et une pour moi !!!)

On passe aux choses sérieuses :

Que veut dire cuire une tarte « à blanc » ?

On va conclure par des conversions :(je sais que ce n’est pas le plus drôle, mais rassurez-vous, pour moi aussi)

500ml=        L

125g=          KG

70g=            KG

500g=          KG

Aller un petit indice moi je préfère prendre 1kg de fraises pourquoi ?

Pour finir, la barquette de fraises de 250g coûte 2 euros, combien je vais dépenser pour ma tarte ?

A demain et prenez soin  de vous…